2024.07.30
初めて挑戦した梅干し作り
来年以降のために
数字と工程を一覧にしておきます。
＜＜材料＞＞
・和歌山産南高梅M寸 4kg（約300粒）
（¥1,500.-/kg）
・赤穂の塩「あらなみ」750g（18%)
（¥200.-/袋）
・赤紫蘇２束（1700g枝込）(20%)
（たぶん200円位/束）
・赤紫蘇用塩「あらなみ」750g(18%)
（¥200.-/袋）
＜＜日程＞＞
6月15日 梅、塩、購入
１日追熟
6月16日 梅、塩漬け(7日間)
6月23日 梅、紫蘇漬け(30日間)
7月22日 土用干し(3日間)
7月24日 完成
＜＜失敗＆改善策＞＞
・梅はヘソをとってから洗う
・使う道具類は全て消毒する
・押し蓋に金属の落とし蓋は使わない
（お皿を代用する時も金飾りがないものを使う）
・重石は専用のものを使う
よし、
これで来年は
100点満点の梅干しになるかな♪
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